“豆腐”と“アイス”のコラボレーション！？

「アイスの原料＝牛乳」という一般的なイメージを完全に覆す『とうふアイス』を作っているのが、株式会社サクシードの濱崎さん。

濱崎さんは以前、造船会社に28年間勤務し、取締役工場長という役職まで歴任なさっていました。しかし、バブル景気がはじけてしまったことから、社員の方たちのリストラを行う立場となってしまったのです。悩んだ末、5回目のリストラ時に自ら退職を志願したのです。

脱サラを決意した濱崎さんですが、辞表を書いた時点では、次にどんな仕事をしたいのか、全く何の予定もありませんでした。仕事を辞め、知人からの「これから何するの？」という一言にも、思わず言葉が詰まってしまったのだそうです。

実は、この知人の方は、豆腐を発酵させてできる原液を使ったチーズを開発、販売に乗り出していました。この原液は、福岡県工業技術センターが製法特許を持っていて、加工品の開発を手掛ける企業を探している最中だったのです。これを知った濱崎さんは「この原液でアイスクリームができるんじゃなかろうか、何かせんね」と思ったのだそうです。平成11年、それまでとは全く違う「アイスクリームの製造」という分野へのチャレンジが始まりました。

しかし、物事は簡単には進みませんでした。何度も試行錯誤を繰り返し、周囲の人たちからは「豆腐のアイスクリームなんて邪道だ」と言われたのだそうです。それにもめげずに何度もチャレンジを続け、ようやく今の『とうふアイス』の味に辿り着いたのでした。

今でも全てオリジナルレシピでアイスクリームを作り続けているため、新製品の開発の時には、大変なご苦労をなさっているそうです。

ヘルシーで爽やかなアイスクリームを！

濱崎さんが作るアイスクリームの最大の魅力は、やはり「低カロリー」という点でしょう。Ｌカップサイズ（130ml）で比較してみると、通常のアイスでは「約200kcal前後」ですが、サクシードさんのアイスクリームは「約75kcal前後」と、半分以下ととってもヘルシーなのです！　ダイエット中の方や、糖尿病で食事制限をされている方などから特に喜ばれているそうです。

また、豆腐アイスを製造しているメーカーは他にも数社ありますが、他社の豆腐アイスと比較しても、明らかな味の違いが感じられるのだそうです。

一般的な豆腐アイスでは、原料の豆乳をベースとして、そこに生クリームと牛乳をブレンドしたものを使用しています。このため、食べてみると豆乳の青臭さが気になってしまったり、アイスクリームを食べた後に喉の奥にベタつき感を感じてしまうものも多いのです。

しかし、濱崎さんが作る豆腐アイスは、国産大豆を原料とした高級豆腐を使用していて、牛乳や生クリーム・卵黄などは使用していません。このため、成分のほとんどが植物性油脂で、上質な国産大豆のまろやかな風味が口いっぱいに広がる、健康志向の方にもオススメできるアイスクリームとなっているのです。

「アイスクリームの食後にジュースや水を欲しがるのはムダ」という思いが強かったということで、食後に喉が渇いたりすることが無いように、爽やかな後味を感じられるように特に力を注いできたのだそうです。「アイスクリームは甘ったるくて、喉のベタ付きが嫌！」という方には、ぜひ『とうふアイス』を味わってみてください。

ユニークな「いぐさ」、イチオシの「黒ゴマ」！

また、サクシードは、畳の原料となる「いぐさ」の生産日本一である熊本県南部の八代市でアイスクリーム作りを行っているため、この特産品を使用した『とうふアイス　いぐさ』という、非常にユニークなアイスクリームを商品化しています。大変珍しいアイスクリームですが、いぐさは古くから漢方薬にも用いられてきた歴史もあり、植物繊維が豊富なため、便秘気味な方からご好評をいただいています。

様々な素材とのコラボレーションを実現し、ユニークかつヘルシーなアイスを作り続けている濱崎さんですが、個人的なお気に入りの一品は『とうふアイス　黒ゴマ』とのこと。アイスクリーム製造を始めるときに、一番最初に試作をしていたアイスクリームで、濱崎さんの想いの全てが込められた渾身のアイスクリームなのだそうです。

また、この『とうふアイス』全般に言えることだそうですが、「お酒の後のデザートにとっても合いますよ！」とのこと！　ただでさえお酒を飲んだ後は喉が渇くものですから、生クリームなどを使ったベタッとしたアイスクリームよりも、爽やかな喉越しの『とうふアイス』がピッタリなのでしょう。

「10年後も、そして死ぬまでこの仕事を続けたい」

アイスクリームの最大の魅力は「食べる人の表情が穏やかになるところ」という濱崎さん。お客さまからは「あっさりしていておいしい！」「何個でも食べられる！」というお言葉をいただいたことが、とても嬉しかったそうです。

「10年後も、そして死ぬまでこの仕事を続けたい」というほどの情熱を注いで作られた『とうふアイス』、ぜひお召し上がりください！

アイスクリームと言うと、普通は「牛乳」「卵黄」「生クリーム」を使って作るものです。ところが、このサクシードの濱崎さんが作るアイスクリームは、選び抜いた国産大豆の高級豆腐のみを使用した『とうふアイス』！　牛乳や生クリームなどは一切使用していません。

このため、非常に“低脂肪”＆“ヘルシー”な仕上がりになっていて、通常のアイスクリームの半分以下の低カロリーさ！　「ダイエットしてるんだけど、ちょっとだけアイスクリームも食べたいな〜」という方にもオススメです。

実際にアイスクリームを食べてみると、まず真っ先にお豆腐の風味がパーっと口中に広がります。しかし、決して青臭さが気になるような味わいではなく、ちょっと高級で上質な豆腐を食べたときの、まろやかで穏やかな、とっても奥行きのある風味が味わえるのです！　また、食後も決してベタベタしたような感じにはならず、本物のお豆腐を食べた後のサッパリ感が感じられます。生クリームなどを使用していないからこその爽やかさですね。

シンプルな『とうふアイス　プレーン』などに加えて、地元の熊本県産の『とうふアイス　いぐさ』など、既成概念に捉われない、斬新なアイスクリームもユニークですね。

素材にこだわった健康志向・ヘルシー志向の方にはもちろん、幅広いアイスクリームファンの方にお試しいただきたいショップさんです！　（by: 辻＠オーダーアイス・ドットコム）