土や草にまでこだわったミルクを原料に

「大山乳業農業共同組合（大山乳業農協）」は、鳥取県内の酪農家で組織された酪農専門農協です。その所在地の鳥取県東伯郡琴浦町は、鳥取県の中央部の酪農家が多く集まる町で、土・草・牛の全てにこだわった、おいしい牛乳を生産しています。

酪農家の方が、良いミルクを生み出してくれる牛にこだわるのは当然のことなのですが、こちらでは土や草といった周りの環境についても十分に気を配っているそうです。

ここでは、まず酪農家の方が土を耕して良い草をつくり、元気な牛を育てていくところから始めます。また、それをサポートするための「酪農指導部」という部署があり、獣医を含む専門の職員が生産指導を行なっています。牛のエサの安全性を確保するのはもちろん、健康管理から搾乳衛生まで、酪農家と一緒になり、良い牛乳を生産するために日々努力しているのだそうです。

安全面においても、「食品衛生７Ｓ」と呼ばれる「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・しつけ・清潔」の７項目を徹底し、顕微鏡でしか見られないような微生物レベルの清潔を維持しています。

まるで人間の赤ちゃんを育てるように、とっても大事に牛を飼育していることが分かりますね。

「アイスクリーム博覧会」でベスト３に！

こちらで働く盛山（せいやま）さんは、子供の頃から大山乳業の乳製品が大好きでした。自分が大好きな商品をより多くの方に食べてもらって、喜んで欲しいという思いが強く、この仕事を選んだそうです。

アイスクリームへの一番のこだわりは「牛乳の素材のおいしさをより引き出すこと」とのことですが、牛乳によってアイスクリームの味が全く変わってしまうため、生乳の素材を活かした製品開発には苦労されたと言います。

素材本来の味をどう表現するかは、おいしいアイスクリームを作る上でとても重要です。大山牧場アイスシリーズは、生乳・乳製品・砂糖・卵黄を主な原料としており、安定剤を使用していません。生乳べースのシンプルな配合の実験を何度も重ね、より素材の味が引き出せる割合を研究した結果、このような配合に辿りついたのだそうです。

盛山さん個人的には、アイスクリームの最大の魅力は「冷たい食感と素材の甘みが気持ちを和やかにし、リラックスしたひと時を感じさせることができること」だと感じているそうです。そんな盛山さんのお気に入りの一品は『大山牧場　ブルーベリー』。クリームに甘酸っぱいブルーベリーを混ぜ込んであるので、お互いの素材のおいしさが程よくマッチしているため、個人的にも大好きなフレーバーなのだそうです。

大山牧場のアイスクリームは、特に女性の方にお喜びいただいてるそうです。これは「素材がとてもシンプル」「余計なものが入っていない」という点が良いのでしょう。アイスを召し上がったお客様からは「他のメーカーのアイスクリームが食べられなくなった！」というご感想をいただくほどだとか。

東京で開催されたある“アイスクリーム博覧会”でベスト３に選ばれたこともあり、そのおいしさは全国区になってきました。こだわりのアイスクリームをお探しの方には、自信を持ってオススメできる一品です。

「白バラ」のように、正直に純粋に

お話を伺っている中で、盛山さんは自社のことを「白バラ」と例えられていました。

白バラの花言葉は、正直・純粋などというものとともに、「私はあなたにふさわしい」という意味があります。「白バラのように純粋で純良な牛乳の生産を原点として、人と心のふれあいを大切にして、これからも人々の健全な暮らし作りのために貢献していきたい」という強い気持ちが込められており、「あなたにふさわしいおいしさをお届けしたい」という意味でも、この白バラのイメージにピッタリなのだそうです。

大山乳業農協は、今年で設立６１年目となりました。「これからも正直に純粋に美味しい製品を作り続けて、設立１００周年・１５０周年を迎えられるように仕事をしていきたい！」そんな目標をお持ちなのだそうです。

全国的にも高い評価を得てきている極上のアイスクリーム、ぜひお召し上がりください！

大山乳業農業共同組合（大山乳業農協）は、鳥取県内の酪農家で組織された酪農専門農協です。その最大の特徴は「土」や「草」など、乳牛を育てる環境にまで最大限に気を配っていることでしょう。

元気な牛を育てるため、「酪農指導部」という部署には、獣医さんを含む専門の職員が生産指導を行なっていて、エサの安全性を確保するのはもちろん、健康管理から搾乳衛生まで、酪農家と一緒になり、良い牛乳を生産するために日々努力しているのだそうです。

この極上のミルクから作られるアイスクリームは、「牛乳の素材のおいしさをより引き出すこと」にこだわった、とてもシンプルでストレートな製法です。特に女性からの人気が高く、東京で開催されたある“アイスクリーム博覧会”では、全国から集められたアイスクリームの中で「ベスト３」に選ばれたほどです！

牛乳の良さがシンプルに味わえる極上のアイスクリーム、ぜひ一度お試しください！　（by: 辻＠オーダーアイス・ドットコム）